紫カリフラワー
収穫時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
特徴
ブーケのようで可愛らしい紫カリフラワーですが、蕾の部分が紫色をしたカリフラワーで色に反して苦味もなく、通常のカリフラワーとあまり差を感じない風味です。
栄養と効能
紫カリフラワーにはポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれます。この天然の色素が紫カリフラワーを紫色にしています。アントシアニンは特に視覚機能を改善したり眼病予防に効果があるとされています。またカリフラワー同様にビタミンCを多く含有しています。
