「サンチュ」は結球しないレタスの仲間です。焼肉を包んで食べる葉野菜として知られていて、葉は大きめの楕円形で明るい緑色。肉厚で歯切れがよく、やわらかな食感です。ほんのり苦味を感じることがありますが、それが肉料理とよく合います。ちなみにサンチュというのは韓国の呼び名です。

緑黄色野菜であるサンチュの一番の特徴は、ビタミンAの材料になる「βカロテン」の含有量が多い点です。その含有量は通常の玉レタスの15倍です。また、同じ緑黄色野菜である、ルッコラや小松菜などよりも多い。βカロテンには活性酸素を取り除く抗酸化作用なども期待できます。