モロヘイヤ
収穫時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
特徴
モロヘイヤは葉を刻むと粘りが出るのが特徴で、栄養価がとても高い野菜です。基本的にやわらかい葉を食用にし、お浸しにしたり、葉を刻んで納豆と混ぜたりと簡単な調理で食べられます。
栄養と効能
β-カロテンやビタミンE・ビタミンKなどのビタミン類やカルシウムやカリウム・鉄などのミネラル類・ペクチンやマンナンといった水溶性食物繊維が豊富に含まれています。様々な健康効果が期待されている、人気の高い緑黄色野菜です。