独特の歯ごたえとネバネバが特徴で、夏バテ対策にもよいとされる「オクラ」。断面の星型を生かして料理のトッピングとしても目を楽しませてくれます。クセのない味なので子どもにも好まれる野菜です。

食物繊維（ペクチン）を豊富に含んだ野菜です。ペクチンは溶性食物繊維で整腸作用やコレステロールの吸収を抑制する働きがあります。高血圧予防によいとされるカリウムや、エネルギーの代謝を助けるビオチンなども比較的多く含みます。ほかにβカロテンやカルシウム、葉酸なども適度に含んでいるので効率よく栄養を取り込める野菜と言えます。