ミズナはアブラナ科の野菜で、京都が原産です。寒さに強い野菜で、冬場に収穫できるというので鍋や漬物によく利用されるお野菜です。関東では茎の幅が広く、葉の色が濃い緑でヒイラギのような形状の葉をした品種が栽培されています。下処理のいらない野菜で、最近ではサラダ野菜の一つとして人気があります。

水菜はビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれた緑黄色野菜です。水菜はその名前の通り、成分の約90％は水分です。 大量に食べると体を冷やしてしまうので、適量をお召し上がりください。