ジェノベーゼパスタ
材料
スパゲッティ・・・200g
じゃがいも・・・1個(120g)
粉チーズ・・・・適量
★ジェノベーゼソース
バジル・・・50g
にんにく・・・1かけ
くるみ・・・30g
ナッツ類のみは詰合せなどを使用してます。
粉チーズ・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・100cc
作り方
- じゃがいもは皮をむき1cm角に切り、2-3分程水にさらして水気を切る。
- バジルは軸をとり、にんにくは縦半分に切り、芽をとる。
- フードプロセッサーに★を入れて、なめらかになるまで攪拌する。
- 鍋に湯をわかし、スパゲッティを入れて袋の表記通りにゆで、ゆであがり2-3分前にじゃがいもを加え、ゆで汁をお玉2-3杯程取り分け、水気を切る。
- ボウルにジェノベーゼソース、スパゲッティ、じゃがいもを入れて混ぜながらあえて、ソースがからみにくい時にゆで汁を加えて調整する。
- 器に盛り、お好みで粉チーズをかける。
レシピ考案
Agritario／スーパーバイザー
宮崎 大吾（Daigo Miyazaki）
1972年生まれ、東京都出身。
母親が料理好きで、幼少期より色々な料理を家庭で食べてきた事から、自然と味や調理法どに関心を持つようになりました。
高校時代は、居酒屋のアルバイトで厨房担当になり、料理に興味を持つようになりました。
今は、Agritarioの畑で採れた野菜を素材に、ジャンルにとらわれることなく様々な料理にトライしています。
