江戸時代にオランダから渡来し、甘藍（かんらん）と呼ばれ、観賞用として扱われていました。明治以後､大正､昭和にかけて、日本の風土に合った品種が盛んに作り出され、常食される野菜として定番の野菜になっていきました。

キャベツには、食物繊維やビタミンＣなどの栄養素が豊富に含まれています。またキャベツから発見されたビタミン様成分ビタミンＵは、胃酸の分泌を抑え、胃や腸の粘膜を健康に保つ働きがあるため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や改善に効果があるとされています。