青丸大なす
あおまるだいなす
収穫時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
特徴
きんちゃく型の青茄子です。ナスの紫色の色素であるアントシアン系色素が無いので、果実が緑色をしています。煮ても紫黒色の色素が溶け出さないので、焼きナス・煮物・炒め物・スープなどさまざまな料理で使えます。肉質が堅めなので浅漬には不向きで、加熱することでトロッとした食感が生まれます。
栄養と効能
ビタミンBやC、ミネラルとして鉄分・カリウムやカルシウム、食物繊維を含んだ、バランスよく栄養が摂れる野菜です。
