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きゅうりは、ウリ科・キュウリ属に分類されるつる性一年草です。ヒマラヤ山麓が原産で、日本には江戸時代に入ってきた野菜です。「木瓜(きうり)」「黄瓜(きうり)」とも呼ばれていました。
きゅうりは、全体の95%が水分で構成されています。カリウムを多く含み、利尿効果や体内の余分な塩分を排出する働きをもちます。 水分と一緒に体の熱を体外へ放出し、熱を冷ます効果があります。また余分な塩分を排出することで、高血圧の予防やむくみ解消も期待できます。