おかひじき

収穫時期

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特徴

葉の形が海藻のひじきに似ていることから「丘のひじき」として「おかひじき」と呼ばれています。おかひじきの特徴は、淡白な味とシャキシャキした食感です。サラダや和え物にするときはレンジで加熱するか、さっと茹でるだけで下ごしらえできます。茹ですぎると食感が損なわれるので気をつけましょう。炒め物には生のまま使えます。

栄養と効能

カロテン・ビタミンE・ビタミンKが多く含まれています。その他にもカリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分が含まれています。体に必要な栄養素が満遍なく含まれている優秀な野菜です。