材料
材料【2人分】
生ハム・・4枚
赤大根・・150g
ルッコラ・・25g位
ブラックオリーブ(スライス)・・10g
○マリネ液
塩・・小さじ1/3
酢・・大さじ1
オリーブオイル・・大さじ1/2
はちみつ・・大さじ1/2
※分量は目安、お好みに応じて
●ドレッシング
塩・・小さじ1/4
酢・・大さじ1
オリーブオイル・・大さじ1
こしょう・・少々
※分量は目安、お好みに応じて
作り方
- 赤大根は薄切りにする。ボウルに○を入れて混ぜ、赤大根を入れてなじませ、しんなりするまで10分程おいて水気をしぼる。 ルッコラは根元を切り落として食べやすい大きさに切る。水をはったボウルにルッコラを入れて10分程おいてしっかり水気を切る。
- ハムは食べやすい大きさに手でちぎる。 別のボウルに●を入れて混ぜ、生ハム、ブラックオリーブ、ルッコラを加えてあえる。
- 器に①の赤大根を敷き、②を中央ににのせて完成。
レシピ考案
Agritario／スーパーバイザー
宮崎 大吾（Daigo Miyazaki）
1972年生まれ、東京都出身。
母親が料理好きで、幼少期より色々な料理を家庭で食べてきた事から、自然と味や調理法どに関心を持つようになりました。
高校時代は、居酒屋のアルバイトで厨房担当になり、料理に興味を持つようになりました。
今は、Agritarioの畑で採れた野菜を素材に、ジャンルにとらわれることなく様々な料理にトライしています。
