通常のほうれん草より栄養価が高く甘みが強くなり、エグミが少ないのが特徴です。葉肉は厚く茎や根の部分も太く濃い緑色をしています。ほうれん草特有の苦味も少ないので余り火を通さなくても、おいしくお召し上がりいただけます。

ちぢみほうれん草の赤い根の部分にはマンガンや葉酸のほか体内でビタミンAに変わるβ―カロチンを豊富に含んでいます。 寒さに対するストレスによって酸化現象が起こるため、通常のほうれん草より多くのビタミンCやEといった強力な抵酸化ビタミンも含んでいます。