日本には、17世紀に中国から渡来しました。通年食べられるほうれん草は、元々の旬は冬。冷え込んで冬霜にあたると軟らかくなり、甘みと美味しさが増します。アクがあるので下ゆでして使います。一分間ぐらいの短時間でゆでましょう。

ほうれん草は、鉄分が多く、鉄分の吸収を助けるビタミンＣも豊富に含まれています。カロテン・ビタミンB1・ビタミンB2・葉酸・ビタミンＫ、さらに食物繊維も豊富で、非常に栄養価の高い野菜です。鉄分と鉄分の吸収を助けるビタミンＣを同時に摂取できる食材で疲れが溜まっている・食欲不振などの時には積極的に食べましょう。