ビーツ
収穫時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
特徴
ビーツは栄養が豊富なため、スーパーフードとして注目の野菜です。皮をむくと、さらに濃い色となっています。日本料理では馴染みが少ないビーツは、ロシア料理やウクライナ料理で使われています。栄養価が高く「食べる輸血」とも称されています。
栄養と効能
ビーツはカリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルやナイアシン、パントテン酸などのビタミンB類、食物繊維などが含まれるほか、ベタシアニン、ベタインなどほかの作物にはなかなかない成分が含まれています。
