かぶ
収穫時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
特徴
根は生でも、みずみずしくて美味しいですし、漬けたり、焼いたり、煮たりすると、食感や甘味が変化して、また違った楽しみがあります。また、１時間ほど干すだけでも甘みと旨みが凝縮されます。葉は、アクが少なく使いやすいので、浅漬けや煮びたし、炒めものなどにしていただきましょう。
栄養と効能
かぶにはビタミンA、B2、C、カルシウム、鉄、食物繊維が多く含まれています。根にはデンプン分解酵素のジアスターゼが多く含まれ、胃腸の働きを助けます。葉の部分はβ-カロテンやビタミンＣ、カルシウムなどが豊富です。
